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生普洱茶发酵工艺

  • 2020-09-01 01:09
  • 彩农茶
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勐海茶,滋味浓醇,苦涩皆厚重

织梦好,好织梦

特别是有收藏家魂牵梦萦的,最具风格的“勐海韵味”,许多人说只可意会不可言传

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实际上,这种韵味可以用最简单的词汇描述:协调性,苦涩味的协调性 本文来自织梦

勐海茶,苦涩味的协调性是好的

本文来自织梦

滋味浓,苦涩俱佳,但苦味稍占上风,在口腔里的余味是苦味为主,即通俗说的勐海茶是‘苦底茶’

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从茶品的内含物质来说,主要是三大类物质,茶多酚(显涩,见有一定的苦味),生物碱(咖啡碱为主,显苦),以及氨基酸类物质(鲜爽度的来源)的配比,决定茶品的‘协调性’,即韵味 织梦好,好织梦

配比合理,独具韵味 本文来自织梦

对于那些平常不爱喝茶的人,受李阿姨的影响,都变得好这口儿 本文来自织梦

你不让她,她不让你,端起杯肆意的畅饮

织梦好,好织梦

现在的SPA会所用精油做身体保养,那是外在的需要,今天端着普洱喝茶喝,那是内在的调理,更重要!传统发酵是轻发酵,并不是重发酵,这里再三强调,1975年渥堆发酵定型的就是轻发酵,主要是针对低档料的紧压熟茶,而高档散茶采取的是全熟发酵(其实就是重发,无法全熟),与今天高档料轻发,低档料重发酵完全相反

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我是小小发酵师,叶底在普洱茶的审评中权重很低,不到20%,这是一个恶心人的数字,意思就是有你的份,但要你决定品质,那门儿都没有,还得连带上其他,比如外形、汤色、香气、滋味,不过在发酵过程中,叶底那就是一家独大了 本文来自织梦

普洱茶消食、刮油,喝完之后往往非常饿,再胃口大开的一顿胡吃海喝,反而有可能体重飙涨,其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为,三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶,未必能够迅速减掉体重,还丧失了品茶的乐趣 dedecms.com

有些山头茶回甘很好、有些苦底不错,有些香气很足,还有的外形漂亮,根据普洱茶“扬长避短,显优隐次,高低平衡”的拼配要领,各取所长,则易出好茶 dedecms.com

老茶头洗茶可洗2-3次,洗茶时间可适当长一些,这茶头本身的特性决定的;冲泡出汤的时候,时间上要比其他的茶叶稍长一些,因为茶头结紧,内质物溢出较慢导致的

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可根据口感的浓淡来调整出汤时间,一般出汤时间6~10秒为宜 内容来自dedecms

另外,老茶头其独特的形成因素使得其煮着喝也别有风味 织梦好,好织梦

第一个“错觉”,误以为有生茶熟茶就像个双胞胎一块出生,而事实是以前云南普洱茶都是生茶,没有熟茶 dedecms.com

现在市面上的做假老茶一是用渥堆熟茶,这个很容易鉴别

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二是用轻度发酵茶 copyright dedecms

人为的茶叶轻度发酵主要有两个方法:最近,“碎银子”在圈子中似乎流行了起来,去朋友那喝茶,也常听对方提到“碎银子”,圈内更是有"宁喝一两碎银子,不喝十斤普洱茶"之说 dedecms.com

首先原料的优质 copyright dedecms

品质优良的普洱茶在口感方面,比品质低的茶喝起来更加顺滑,尤其是陈放多年的茶最能体现这一点,因此,可以说茶汤的“滑”最能反应普洱茶品质的好坏

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将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可 内容来自dedecms