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双陈:好熟茶都要靠碰的年代,好的“班章熟茶

  • 2020-09-06 09:59
  • 爱上普洱网
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熟茶,相比于生茶,仅仅只多了一个“渥堆发酵”的环节,但正是这个环节,让好的熟茶在很长一段时间内,都很难找到,因此有所谓“熟茶靠碰”的说法。   好熟茶难找,完全靠碰,为什么?     一个是熟茶在发酵过程中损耗大,成本高。熟茶在发酵的过程中有12%~20%的损耗(10公斤的茶叶,发酵后可获8~8.8公斤熟茶)。     另一个是熟茶发酵对技术要求高,风险大。在发酵度和堆温控制上稍有不慎,就可能前功尽弃,原料尽毁。     所以,大部分商家一般都不敢用上等原料发酵熟茶,而是多用粗老底料。再加上发酵工艺上的良莠不齐,“熟茶靠碰”,市上好熟茶难找也就不奇怪了。   在这种情况下,更别提用现如今被炒得火热的老班章这样的名山春茶去发酵熟茶了。因为用老班章春料发酵熟茶,抛开技术难度不说,单就其巨大的原料成本就足以让一般的茶企望而却步了。     “班章熟茶”在历史上有没有呢?     有,在2000年老班章还是默默无闻的丑小鸭的时候。     当年,国营勐海茶厂曾经生产过一批班章大白菜熟饼(其中以班章特2号普饼为最佳)。作为一款拼有班章料的熟茶,相较于国营茶厂同期熟茶,它无疑表现出了更为优秀的口感体验。据笔者一位曾经喝过此茶的茶友介绍,这款茶特别的厚,其稠度、厚度、滑度可谓发挥到极致。 2000年班章特2号熟茶(图片来源于网络)     当然了,其价格也是持续走高。如今这款茶已经卖到了4万元/片,但即使这个价格,仍然是一片难求。     可见,历史上的班章熟茶并不是没有,也好喝,还挺贵。好熟茶都要靠碰,好的班章熟茶再遇见了千万千万别放手。那现在市场上到底有没有好的班章熟茶呢?     也有。   第一款,双陈普洱2009年如意班章熟茶,这款班章熟茶选用的是2007年~2009年三年的班章古树春料,由原国营勐海茶厂技术处主任杜琼芝老师亲自跟进整个发酵过程,几乎到了夜不能寐的程度。(2007年~2008年,普洱茶市场崩盘,各大山头料价格持续走低,这也是双陈能做这款茶的历史原因。)     之后,积累了班章熟茶制作经验的双陈生产团队,又在2014年生产了第二款纯料班章古树熟茶——云深处如意班章。 双陈2009年如意班章茶汤     考量一款茶品的优劣,往往需要时间的沉淀。这两款班章熟茶一个经过11年,一个经过6年的藏养陈化,都有着令人惊喜的表现。     这两款茶不仅都收获了非常好的市场口碑,更是改变了很多人对普洱熟茶的固有认知,也刷新了整个行业对于熟茶的选料标准。     2020年,是双陈品牌创立的第25个年头,在这个值得纪念的年份,双陈的第三款班章熟茶“班章生态熟饼”也即将上市,敬请期待。