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2013年值得收藏的普洱茶

  • 2020-08-15 11:04
  • 普洱茶鉴别
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等级苦:就一个芽叶来说,苦味物质往往是嫩叶含量比老叶高,尤其是芽以下的第一、二叶的咖啡碱、茶多酚等含量最高,依次减少

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正常情况下,采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多

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所以,“苦、涩”刺激的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品

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地域苦:茶叶的内含物质的含量和比例与降雨量、温湿度、土壤等都有密切的关系,相对其它产区而言勐海产区的普洱茶,生物碱和茶多酚物质含量较高,苦、涩相对明显

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茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类

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经期普洱茶的副作用每个月生理期来临时,经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果 织梦内容管理系统

但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话,茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象 织梦内容管理系统

目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细,二者的制作工艺各有差别,成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显,在后期储放中,茶品的转化也有很大的区别

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茶叶也一样,整洁,油亮,有光泽,是好茶质的外在表现,两者是互为对应的 织梦好,好织梦

这篇我们从嗅觉方面,讲它的对应;讲挑选好茶

织梦好,好织梦

闻茶,先闻它有没有杂味,异味,霉味,如果有,这饼茶基本可以作废了 copyright dedecms

再闻它有没有香气,如果没有香气,这个茶大概算不了什么好茶

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有香气,还要分别香气是怎样的,是粗、俗、飘扬、不自然的;还是幽、细、清、沉稳、自然的,前者是不好的,后者是好的

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国家一级评茶师郭子剑老师曾解答过这个问题 dedecms.com

郭子剑自1998年到云南学茶,师从普洱教父白水清学习普洱茶选料、拼配、品鉴等,2002年创办了汾阳堂普洱茶馆,如今还成为"只见普洱"淘宝店掌门人 dedecms.com

那卡即西双版纳州勐海县勐宋茶区内大曼吕村委会的一个拉祜族寨子所产的云南普洱茶 内容来自dedecms

其特点条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,苦又更突出,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满,茶香纯正

织梦好,好织梦

如何突破这特殊的瓶颈?一边是茶区人民急待改变的生活和丰富的茶叶资源,一边是有着潜在的巨大的市场却又无法开展大规模的商品经济活动 内容来自dedecms

怎么办?能不能将二者合二为一,极大的推动云南茶叶经济?吴先生对这个问题进行了深深的思索,她将传统普洱茶的成因一遍、又一遍的进行分析,并在自己深厚的专业知识中不断的寻求这理论支持,最后创新性的提出:可以将云南大叶种晒青毛茶,进行人工发酵,加速其陈化过程 copyright dedecms

1973年,带着这种想法,吴啓英先生和省茶叶公司的一些同志远赴广州,进行实地考察研究

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从广州返回后,由吴啓英先生在昆明茶厂首先进行普洱熟茶研制,这是多么艰难的探索啊!没有任何可以参考的实验数据,没有可以比较的标准茶样,更没有前人的具体实践经验

织梦好,好织梦

吴先生从“无字句处读书”,开始了坚定的跋涉,多少次接踵而来的失败,一次又一次的重新开始,无数个不眠之夜

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“精诚所至,金石为开”

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经过大量、反复的科学试制,积累了不同叶质,不同数量对温度、湿度、菌群等方面的要求参数,将理论与实践高度结合,吴先生原创性的发明了“普洱茶湿水渥堆技术”,于1974年再昆明茶厂试制成功普洱熟茶,极大的改善了普洱茶的品饮质量,将普洱茶漫长的发酵实践缩短为45天左右,而且每个堆子可以发酵10吨茶左右,使普洱熟茶的大规模,工业化生产成为了可能 本文来自织梦

在试制和生产过程中,吴先生主持制定了《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品质要求》,这是普洱茶发展史上第一个有着详实理论依据和技术指标的行业标准 copyright dedecms

1975年开始,昆明茶厂以此为基础,开始了普洱熟茶的批量生产

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经过几年的生产实践总结,在公司主持下,由吴先生主要参与,拟写了《云南普洱茶制造工艺要求(试行办法)》,详细制定了普洱茶生产的质量标准,生产工艺以及各大厂家的代码(先市场上广为流传的茶号都源于此,如7581的含义为75年、8级茶,昆明茶厂出品的砖茶;7582的含义为75年、8级茶

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勐海茶厂出品的饼茶;7663的含义为76年、6级茶、下关茶厂出品的沱茶;另外,普洱县普洱茶厂的代码为4.)等 织梦内容管理系统

并于1979年2月21-27日,在全省普洱茶出口加工座谈会上讨论定稿,由全省公司下发到各大茶厂,成为全省普洱茶试行生产规范,并由吴啓英先生和公司其他同志制定标准样一同下发 本文来自织梦

从此,云南普洱茶开始了高速发展,云南茶业翻开了多姿多彩的崭新一页!

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